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第43章 第43章(2 / 2)

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哪怕到时候确实因学艺不精落败了,至少也能知道别人胜在何处,之后再慢慢改进就好了。

这般想着,他便敛回了神思,继续准备晚饭。

既然土鸡已经杀好了,旁边还有些榛蘑备用,那如此秋高气爽的季节,自然是做一道小鸡炖蘑菇最好不过了。

想法落定,挽袖开做。

宋祁越神情认真,先将刚杀好的小鸡过水去毛,随即又将其在火苗上滚了一圈,直到再也听不见「滋啦」的声音,小鸡表皮的绒毛与毛囊内的脏东西便尽数清理干净了。

他拎起菜刀试了试后感,旋即将清理好的小鸡斩成许多大块,在凉水中冲洗干净后,便装盆放到一旁开始静置血水。

而后榛蘑洗净、粉条备好、葱姜蒜等尽数置于手旁……

他习惯性的将需要用到的东西准备好,随后又往蒸饭的大锅火灶下添了一把柴,见盆中鸡肉的血水已经出的差不多了,便转身到另一侧的灶台开始做菜。

此时火势正好。

滚烫的热锅冒着白烟,宋祁越熟稔的舀了大勺猪油入锅,瞬间「滋啦」声便响彻厨房,独属于猪油的香气也溢满鼻尖。

鸡肉控净水分,尽数入锅翻炒。直至鸡皮微微卷曲,表面也呈现了诱人的金黄色时,便可加入去腥的各类香料少许,继续翻炒至鸡肉香味浓郁四溢后,再加入已经调制好的炖煮酱汁使其入味均匀。当瞧见鸡皮表面的色泽更深一层时,他便将刚刚浸泡着蘑菇的水倒入锅中,直至将鸡肉淹没只露个尖尖时,盖锅开始炖煮。

仅仅只是料汁混合鸡肉的香味,便已经教人开始垂涎欲滴,迫不及待的等着成品出锅,好大快朵颐了;

约七分钟后,开锅入榛蘑,继续添柴炖煮。

接下来需要等待约三刻钟左右,宋祁越见状先活动活动脖颈,将两个锅的火候都添柴控制好,随后便又着手准备做个爽口的小凉菜。

此时的主屋内——

老厨子齐伟岭正垂眸摩挲着手中的家传菜谱,内心思绪万千,一时间不知该如何在亲儿子和亲徒弟之间抉择。

亲儿子、亲徒弟就像手心和手背,无论怎么翻都是自己无法割舍的。

真是难啊!

正在纠结中呢,一阵霸道的香味却直冲鼻腔,让人忍不住便吞咽了下口水。

他顿时震惊的抬头往外面看去,鼻尖微动,内心第一时间想到的竟然是:这租住的附近,又来了个大厨?

虽说能通过传来的香味察觉到,掌勺之人的厨艺还差了些火候,但其却能通过熟稔的技巧规避错误,反而让这份小鸡炖蘑菇多了份另类的滋味。

这手法太绝了!

齐伟岭顿时便坐不住了,连忙将家传菜谱收好,起身闻着味去寻这位大厨了。

而后厨内,宋祁越刚将空心菜清洗干净。

他将已经蒸好的米饭端出置凉,旋即将锅刷净继续添水烧开,加入粗盐和刚刚炸出来的鸡油少许,转而将空心菜入锅微烫。

待到菜叶颜色变深后,便可以将其捞出放在碗中,加上剁碎的椒类与蒜末,再淋上他特意调至的清爽料汁,一道解腻爽口的凉拌空心菜便完成了。

齐伟岭也正在此时踏入了厨房。

“祁越,是你在做饭?”

他看着屋内正忙碌的身影,双眸圆睁,鼻尖微动,颇有些不敢置信,“这小鸡炖蘑菇,莫不是你做的?”

宋祁越含笑说道:“师父这话说的,自然是我在做晚饭啊,不然您老还等着谁来做?”

齐伟岭讪讪的摸了摸鼻头,心道也确实是这么回事没错,但……

他对自己这个徒弟非常了解,虽然确实对厨艺有很高的天赋,但奈何其心思偏激不正,所学都是浮在表面上的东西,很难用心用情去琢磨如何做好一道菜,尤其是缺少耐性。

小鸡炖蘑菇这道菜并不难,怕的就是掌勺者没有耐心,但凡火候、时间稍有差池,便会导致味道失之千里。

往常的宋祁越,可是很难将这道菜做好的。

他伸着脖子看向两口大锅,心头仍是有些疑惑在萦绕,却又不好直接问出口,生怕伤了徒弟脆弱的自尊心。

想来想去,便将目光落在了小凉菜上,“我先来尝尝这个。”

宋祁越见状自然应下,将擦净的筷子也递过去。

看着盘中色泽极为诱人的凉拌空心菜,齐伟岭又一次不自觉的吞咽了口水。

品相不错、香味诱人、食材新鲜。

他熟稔的在心里评价着,随即便挑起一根空心菜,微微蹙眉送入了口中,而后阖眸细嚼慢咽品鉴起来。

宋祁越则是负手站在其旁边,不错目的观察着他的表情,以此来评判自己的菜品是否能令人满意。

而此时的齐伟岭倒是没能注意到徒弟眼中的冷漠,他只是细品这味道……

鲜脆!清爽!开胃!刺激!

香而不腻,酥脆顺滑,料汁与空心菜契合的极其完美,简直相辅相成、观之亦舒,真真的色香味俱全!

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